رصد - أثير
إعداد: جميلة العبرية
تُعد أواني الطهي من أساسيات أي مطبخ، لكن مع تنوّع الخيارات المتاحة، بات التساؤل حول الأمان والجودة محورًا رئيسيًا. بين الأواني اللاصقة وغير اللاصقة، والسيراميك والفولاذ، كيف يمكننا اختيار ما يضمن سلامة أفراد أسرتنا ويحقق جودة طهي عالية؟
هل جميع أواني الطهي آمنة؟
يعتقد البعض أن جميع أواني الطهي آمنة طالما تم شراؤها من مصادر موثوقة، لكن الدراسات تُظهر خلاف ذلك. الأواني غير اللاصقة، مثل التي تحتوي على التفلون، قد تطلق مواد كيميائية خطرة مثل PFAS عند تعرضها للخدوش أو درجات الحرارة العالية. أما الأواني اللاصقة فتتطلب عناية خاصة لمنع التصاق الطعام، لكنها تُعد خياراً آمناً عند استخدامها بشكل صحيح.
ما الفرق بين الأواني اللاصقة وغير اللاصقة؟
لتوضيح الفروقات بين الأواني اللاصقة وغير اللاصقة، تقدم “أثير” لكم مقارنة شاملة توضح المزايا والعيوب، مع نصائح لكل نوع:
أنواع أواني الطهي الأكثر شيوعًا:
تتنوع أواني الطهي في الأسواق، وأبرز الأنواع تشمل:
1. الحديد الزهر:
يحتفظ بالحرارة طويلاً ومناسب للطهي البطيء.
• نصيحة: نظفها بالملح والزيوت لتجنب الصدأ.
2. الفولاذ المقاوم للصدأ (ستانلس ستيل):
مقاوم للصدأ وغير سام، لكنه يتطلب استخدام الدهون لتجنب الالتصاق.
3. السيراميك:
يُعد بديلاً آمناً بشرط اختيار علامات تجارية خالية من الرصاص.
4. البيركس والزجاج:
مناسب للفرن لكنه عرضة للكسر وفقدان الحرارة بسرعة.
5. النحاس:
يضيف مظهراً كلاسيكياً، لكن قد يُسبب تسرب النحاس إلى الطعام؛ لذا يُفضل استخدامه فقط إذا كان مطلياً بطبقة آمنة.
اختيارات آمنة في الشراء:
لضمان سلامة أواني الطهي، يجب مراعاة الآتي:
• ابحث عن منتجات تحمل علامة Food Grade.
• تجنب المنتجات المجهولة المصدر أو ذات الجودة المنخفضة.
• اختر أواني طهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر ذات الجودة العالية.
نصائح لتقليل المخاطر:
لتقليل المخاطر المرتبطة باستخدام أواني الطهي، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:
1. تنظيف الأواني بشكل صحيح باستخدام أدوات تنظيف ناعمة لتجنب إتلاف الطبقات الواقية.
2. تجنب تخزين الطعام في الأواني، خاصة غير اللاصقة أو المصنوعة من الألومنيوم.
3. استبدال الأواني المخدوشة أو التالفة فوراً.
4. الطهي على درجات حرارة متوسطة لتجنب تسرب المواد الكيميائية.
5. اختيار الزيوت المناسبة لتقليل الالتصاق في الأواني اللاصقة.
ختامًا، الاستثمار في أواني طهي عالية الجودة ليس مجرد رفاهية، بل ضرورة لضمان سلامة عائلتك. فالأمان لا يعني فقط اختيار الأنسب من حيث المواد، بل يشمل أيضًا العناية بالأواني واتباع النصائح الضرورية. اتخاذ قرارات ذكية يبدأ من مطبخك لضمان صحة من نحب، لأن سلامة مطابخنا تنطلق من هنا.
المصادر:
