رصد-أثير
كشفت دراسة حديثة أجراها الدكتور حيدر اللواتي من جامعة السلطان قابوس نتائج مفاجئة تتعلق بمستوى السكر في العسل المُنتج محليًا والعسل التجاري، حيث أثبتت التحليلات أن تركيز السكريات في العسل المحلي والعسل التجاري كانت متشابهة جدًا، ولم يكن هناك أي فرق يذكر بينهما من حيث الجودة والخصائص.
ووفق ما رصدته ”أثير“ من نشرة ”تواصل علمي“ التي أصدرتها عمادة البحث بالجامعة في شهر مارس الجاري فإن ما يميز هذا الاكتشاف هو المفارقة بين السعر والجودة، إذ تبين أن العسل المحلي المنتَج في سلطنة عمان، مثل عسل السمر والسدر، يتساوى في تركيبته السكرية مع العسل التجاري الذي يُباع بأسعار أقل، رغم الفرق الكبير في الثمن. كما أظهرت الدراسة أن عسل السمر، وهو الأغلى بين الأنواع المحلية، يتمتع بتركيزات مشابهة لأنواع العسل التجاري الأقل تكلفة.
ووفق النشرة فإن الدراسة لم تكشف عن حقيقة علمية فحسب، بل قدمت أيضًا فرصة جديدة للمستهلكين للتفكير في خياراتهم الغذائية بعناية أكبر، مؤكدةً بأن العسل المحلي ليس فقط طيبًا وصحيًا، بل يمكن أن يكون منافسًا قويًا للعسل التجاري في الأسواق، مع فارق السعر الذي لا يبرر دائمًا الفرق في الجودة.
يُذكر أن الدكتور حيدر وفريقه من الباحثين هدفوا من دراستهم اكتشاف وتحديد كميات السكريات المختلفة في العسل، مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز والمالتوز، باستخدام تقنية جديدة سريعة ورخيصة تسمّى ”تقنية المختبر على ورق“، وتعتمد على استخدام الورق كمادة تفاعلية لاستكشاف المواد الكيميائية عبر الاستفادة من خاصية الشعرية للورق؛ ما يتيح مزج المواد بصورة طبيعية دون الحاجة إلى أجهزة معقدة، وهي تُعدّ بديلا عن الطرق التقليدية التي تتطلب استخدام أجهزة معقدة ومكلفة مثل الكروماتوغرافيا السائلة، وتأخذ وقتًا طويلًا للحصول على النتائج.
